Глава 735

Далее, в сказанном же году, в начале мая, зелень была весьма дорога, ибо по причине недостатка лиственной свеклы ¹, торговали капустой, мальвами ², шалфеем, и щавлем, и крапивой, тогда как бедняки варили все это без жира ³, едино в подсоленной воде, и ели без хлеба; и это же закончилось не ранее как после праздника св. Иоанна ⁴, однако по причине обильных дождей, каковые в это время выпадали, зелень появилась в продаже за VIII дней до праздника Св. Иоанна, или около того, при том, что зерно, все без исключения, дорожало беспеременно, так что добрая пшеница стоила VIII франков за сетье доброй монетой, а малые черные бобы, каковыми кормили обычно свиней – Х солей за бушель.

Комментарии

1. Лиственная свекла или мангольд – основной ингредиент зеленого «поре» - овощного рагу, важнейшего блюда на столе небогатого городского и сельского населения.

2. Показатель крайней бедности; мальвы использовали в пищу только в случае, если иного выбора уже не оставалось.

3. Поре и суп обычно заправляли жирами – сливочным маслом или салом в мясоед, ореховым маслом – в постные дни.

4. 24 июня.

Спасибо команде vostlit.info за огромную работу по переводу и редактированию этих исторических документов! Это колоссальный труд волонтёров, включая ручную редактуру распознанных файлов. Источник: vostlit.info