Глава 449

В сказанном же году зима выдалась весьма суровая, ибо в первый день года ¹ ударили морозы, каковые продолжались беспеременно в течение последующих XXXVI дней, по каковой причине вымерзла вся зелень, и в продаже не найти было ни молодой капусты ², ни листовой свеклы ³, ни петрушки ⁴, ни трав ⁵.

Комментарии

1. В данном случае имеется в виду «светский» год, начинавшийся 1 января (в отличие от «церковного», начало которого отсчитывалось от Пасхи).

2. Капуста была важнейшим зимним продуктом – ею заправляли супы и ее же подавали в качестве гарнира к мясу, рыбе или солонине.

3. Мангольд или листовая свекла исключительно богата витаминами, она была одной из составляющих овощного рагу – важнейшего постного блюда Средневековой кухни.

4. Из петрушки приготовлялся т.н. «зеленый соус», которым торговали на улицах.

5. Для людй скромного достатка, не могущих позволить себе драгоценные пряности, основной приправой к любому блюду были ароматные травы.

Спасибо команде vostlit.info за огромную работу по переводу и редактированию этих исторических документов! Это колоссальный труд волонтёров, включая ручную редактуру распознанных файлов. Источник: vostlit.info