Глава 175

Далее, тогда же мясо столь поднялось в цене, что за малый кусок бараньей задней части просили по VII или VIII парижских солей, а небольшой кусок говядины – из тех, что подороже – в II [парижских соля] ¹, в то время как сходный кусок в октябре обходился в VI парижских денье, а бараньи же потроха – II или III блана, баранья голова – VI парижских денье ², а ливр соленого масла – VIII бланов.

Комментарии

1. Во времена Горожанина, быков и коров принято было забивать в достаточно преклонном возрасте, когда они уже не могли тянуть плуг или давать молока, потому говядина считалась низкосортным мясом.

2. Разные куски баранины имели разную цену. Голова обычно считалась самой дешевой, за тем следовали потроха, дороже всех обходилась задняя часть.

Спасибо команде vostlit.info за огромную работу по переводу и редактированию этих исторических документов! Это колоссальный труд волонтёров, включая ручную редактуру распознанных файлов. Источник: vostlit.info