—518 — Первоевремя колбаснЫя заведен1я довольствовались ликой свининой, азат!мъ свининой, привозившейсявънебольшомЪ ко- личествизъ городаВЪрнагой)й толькосо вгорой оловины ВОСЪМЬДесятыъъ ГоДОВъЪъ когдаа благодаратрудатъи заботамъЪ сыръ- дарьинскаго военнаго губернатораНиколаяа Ивановича Гродековаа воЗникло нѣсколько русскиъ и нѣмейкихъ селентй въ Аул1еатинскоъ и Цимкентскомъ у здахЪъЪ свиниНа сталла поступатьнатаникентсктій )ѣНокЪъизъ Этихъ селений. Съ открыт!1емъ сквозного движеннядо Танкента по сред- не-аз1атскойи таикентской желѣзЗныъ дорогамъ колбасное дЪло стало быстро расти Въ1 899 году открываетъ колбасное заведен1еАнтиитъМихайловиъ Морозовъ въ слЕдуущемъ — Димитр!й Васильевиіъ Устанинъ Иваъ ПетровийтъПнейдеръ, въь1904 году—ИваиъАндреевитъ Ямрышкой въ1 005 году— Адамъ ЯковлевитъЛяубахъиПавелъ Владим!ровитъСкопцовъ, въ! 906 годуФрантъПетровиитънейдеръъ въ 1907 году — ЯковъПетровитънейдеръъ въ 903 году— Алексѣй Аристар- ховиѣъ Аристарховьъй съЪ1910 года началъд ло Иванъ Яков- левииъЛяубахъ. Кромѣ того естьещеенѣсколько маленькихъЪ заведен!й трудно поддаощихся надзоруи учету. Въ 1904 году открыто колбасное заведен!1едля приготов- ленйя кошерной колбааыРивки Кутновскойй Это заведен!е при- готовляетънеболЪе150 пудовъьколбаса въгодъ изъ кошер- НОЙй ГОВЯДИНЫй ТаКОГОЖЕе курдючнаго сала. Расходъ кошерной колбасвъТашикентѣ небольшой, такъкакъздЪ шн1е евреи предпочитаютъ русскую0 колбасусо свининойй котораяи де- шевлеи вкуснЪе, Число рабочихъ въь колбасныхъ заведен!яхъ съ октября до апрѣля лостигаетъ 50, а въ остальное время годатолько до 20 — 25. Колбасныя заведенйя въь послѣдн1еодь приготовляютъЪ продуктовъ 30000 35000 пудовъвъ годлъ (вьътомъ ЧислЪ расходуетсяя свининыи до0 22000 пудовъ и говядияи 10000 — 12000 пудовъЪ). Обороты колбасныхъЪъ заведенй вь настоящее время дос- тигаютъ 250000 рублей,. Въ послЪднее десятилЪт!е колбаснЫя заведен!я сдѣлалиссь бол е опрятныуи и чистымии Рабоч1ееимѣютъ отдлЛЬНЫя по- иЪщен!я. Заисключен1емъ одного заведен!яя Наиболѣе чистое и опрятное заведентеепринадлежитъД.В. Устанинуу затѣмъЪ