<со своих приусадебных участков. Зерном все колхозные семьи обес- шечены с избытком. Колхозники не торопятся выбирать из колхозного -склада причитающуюся им пшеницу, так как уверены, что она за кол- хозом не пропадет и сохранится лучше, чем дома. Овощи и фрукты в большинстве случаев каждая семья получает ! -© приусадебных участков (хаят, том-арка), имеющихся у всех членов колхоза—у рядовых колхозников 0,13 га, у специалистов—0,25 га. На приусадебных.участках выращиваются лук, морковь, картофель, помидоры, огурцы, дыни, реже арбузы, бобовые растения, кукуруза, джугара (последние, в основном, для скота). Из фруктов—виноград, урюк, персики, яблоки, груши, гранаты, вишни джида, и, кроме то- то, миндаль и орехи. Фрукты в свежем и сухом виде, как и овощи, употребляются в большом количестве и имеют в питании колхозных семей большое значение. Они выращиваются для личного употребления, а не для продажи. Некоторые колхозники даже еще прикупают фрукты и овощи, особенно помидоры и дыни, в колхозном овощном ларьке, торгующем фруктами и овощами, получаемыми из колхозного сада и колхозных огородов. Многие колхозники содержат коров, овец, коз. Молоко, по тра- диции, употребляется преимущественно в заквашенном виде (катык). Во время полевых работ для колхозников организуется обще- <твенное питание. В полевых станах каждой бригады — имеется -общественная кухня. Из членов бригады выделяется специаль- ный — человек—поур (от русского повар), который — приготов- ляет к обеденному перерыву горячую пищу и чай. Обычно варят одно жидкое блюдо, чаще всёго лапшу. Более сложные блюда— кавардак, плов—-готовятся по праздникам. Меню составляется по же- „ланию бригады. В тех случаях, когда решают сделать что-либо мяс- ное, на средства членов бригады покупается на базаре баран или -теленок. Летом в бригады доставляются свежие фрукты и овощи. В холодное время года они заменяются сухими фруктами, изредка ме- дом с колхозной пасеки. Хлеб к обеду, а также завтрак, колхозники приносят с собой из дому. Существенным недостатком, наблюдавшимся членами экспедиции, являлось отсутствие в колхозе общественных пекарен, вследствие чёго каждая семья должна была сама выпекать для себя хлеб, на что ежедневно уходило много времени. Особенно затруднительна была выпечка хлеба для тех семей, все взрослые члены которых работают в колхозе. Хлеб, выпекаемый колхозным населением—это лепешки из ква- зшеного простого теста (нон), а также из пресного сдобного (патыр). В особых случаях пекутся мясные пирожки (сомса), жарятся слоен- ные лелешки (катлама). Охотно едят хлеб в караваях, чурек и булочные изделия, при- возимые, при случае, из районного центра или из города. Этого ро- да хлеб раньше не употреблялся; сельское, а часто и городское на- селение Узбекистана относилось к нему с предубеждением и не- доверием. Употребление нового вида хлеба является еще одним до- жазательством изживания национальной ограниченности, бытовых предрассудков и, вместе с тём, влияния русской культуры. Самым любимым кушаньем колхозников является плов. Чем за- . житочнее семья, тем чаще приготовляется это блюдо. Рис вообще упо- требляют часто. Из него делают кашу с мясом (щавля) или с молоком ! 111