Ппща 
прямой пробор И заплетают сза­
ди в две косы, соединяемые на 
концах специальной тесемкой 
муйпушток 
с различными при­
весками. Женщины, кроме то­
го, подрезают 
волосы по бо­
кам 
и, 
смазав 
их 
соком 
урюкового дерева, укладывают 
в виде волнообразного локона 
чатр, спускающегося до шеи. 
Девушки чатр не носят. 
Основа на­
циональной 
пиши 
белуджей — пшеничный 
хлеб н продукты скотоводства. 
Хлебпекутвтандурах—высоких 
сферической формы 
глиняных 
печах, делать которые белуджи 
научились у туркмен.Такие тан-
дуры называют тандур 
туркма-
кк,для изготовления нх и теперь 
иногда приглашают туркменок, 
так как не все белуджские жен­
щины умеют их делать. Белуд­
жский тандур, имеющий форму 
глубокой, суживающейся квер­
ху 
ямы, 
обмазанной 
внутри 
глиной,с двумя поддувалами в 
виде двух расположенных друг 
против друга подземных ходов, 
встречается теперь крайне ред­
ко. Тот и другой тандур раска­
ляют, и хлеб в виде круглых ле­
пешек налепляют на его стенки при помощи круглой подушки. 
В тех случаях, когда хлеб нужно испечь быстро и в большом количестве, 
например на санге, на свадьбах п других больших торжествах, в тандуре 
пекут большие тонкие лепешки лаваш. Прежде лаваш пекли на круглом вы­
пуклом железном листе тин, который клали на горячие уголья выпук­
лой стороной вверх. С распространением туркменского тандура белуд­
жи научились печь в нем лаваш, и тин совершенно вышел из упот­
ребления. 
Пастухи в песках едят пастушеский хлеб вари в виде больших толстых 
(от 5 до 10 см) овальной формы лепешек, которые пекут в раскаленном песке. 
Из молочных продуктов белуджи употребляют в пищу кислое молоко 
бастаг, масло п сыр. Масло сбивают из кипяченого и заквашенного мо­
лока старинным способом— в кожаных бурдюках изек, сделанных пз цель­
ной козьей шкуры. Для сбивания масла ставится деревянная тренога, к 
вершине которой подвешивают горизонтально па веревках палку, а к ней 
привязывают за концы изек. Женщина сбивает масло, сидя на земле п. 
поджав под себя ноги; бурдюк подвешен на уровне ее груди и она обе­
ими руками раскачивает его сильными движениями вперед и назад. 
Масло едят в растопленном виде, обмакивая в пего хлеб, а также до­
бавляют его и в похлебку из тертого сыра с луком, которая является 
обычной пищей белуджей зимой. Пахтанье пьют, разбавляя водой, плп 
приготовляют из него различные виды сыра. Для приготовления сыра. 
хурид пахтанье кипятят и затем отделяют сыворотку путем отжимания 
в мешке из хлопчатобумажной ткани, подвешенном возле дома. Спрессо-
Невеста в свадебной одежде. Колхоз им. Куй­
бышева, 
Туркмен-Калинский район, Турк­
менская ССР 
643 
41 >