перцем, корейским луком и чесноком. Салат из капусты и редьки приготов­ ляется на всю зиму. По праздникам и по случаю семейных торжеств готовят национальные блюда куксу в чхалтток. Куксу — домашнего приготовления лапша из пресного теста. В нее кладут мелко нарезанные кусочки вареного или жаре­ ного мяса, для остроты добавляют перец, сою и салат—кимчхи. В посел­ ках и городах, где корейцы составляют значительную часть населения, во многих столовых приготовляют корейскую лапшу с мясным бульоном. Чхалтток — отбивной хлеб, приготовляемый из клейкого сорта риса. Сваренный на пару рис выкладывают в большое деревянное блюдо в двое мужчин поочередно большими деревянными молотками отбивают его до тех пор, пока он не превратится в сплошную тестообразную массу, ко­ торую раскладывают затем в миски и подают на стол. Обычно приправой к нему служат растертые поджаренные соевые бобы или фасоль. Наибо­ лее распространенной и любимой острой приправой ко всем блюдам — мясу, рыбе, овощам — является соя: пастообразная — чанъ и жидкая — канчанъ. Некоторые блюда корейцы заимствовали у соседних народов, например узбекский плов, вареное мясо в крошеном виде по-казахски, среднеазиат­ ские лепешки. Широко употребительны теперь, особенно в питании де­ тей, русский печеный хлеб, молоко и молочные продукты. В детских садах молоко и хлеб стали повседневной пищей. Следует отметить, что молоко и молочные продукты у корейцев, как и у многих других народов Восточ­ ной и Юго-Восточной Азии, до последнего времени в национальную пищу не входили. Чай у корейцев Средней Азии, как и в самой Корее, мало рас­ пространен. Пищу подают каждому в отдельной посуде, только рис подается на одной тарелке, из которой каждый берет его своей ложкой. Перед каждым обедающим ставится пиала с сырой водой. Ее пьют небольшими глотками во время еды. Палочки для еды теперь встречаются в редких семьях. Посуда разнообразная, покупная: фарфоровые и фаянсовые тарелки и чашки, пиалы, железные и алюминиевые миски и др. Распространены ковши для воды из тыквы-горлянки. Едят за корейским низким столиком—пап- сан, высотой 30—40 см. Мужчины обычно сидят, скрестив ноги перед со­ бой, женщины — поджав одну ногу под себя, а другую согнув в колене. Из старинной утвари сохраняются плетенные из прутьев ивы шу­ мовки—чори, при помощи которых вынимают из котлов вареную лапшу, а также ручные веялки кхи в виде плоского совка. Плетение — старинный вид корейского ремесла. Им занимаются стари­ ки, многие из которых усвоили навыки плетения с детства, когда еще жили в Корее. Материалом для плетения служат прутья ивы, камыш, рисовая солома. Из прутьев ивы, кроме утвари, плетут круглые корзиночки. Прочность изделий зависит от материала. Прутья ивы срезают летом, когда они обладают необходимыми качествами: гибкостью и матово-белым цветом. Из камыша плетут циновки, которыми застилается пол. Размер циновок примерно 2x3 м. Рисовая солома идет для изготовления нацио­ нальных шести-восьмигранных шляп — кат. Ранее широко распростра­ ненные изделия из рисовой соломы — обувь, мешки, толстые маты — вышли из употребления. В корейских семьях в прошлом господствовали пат- Семейнын быт риархальные отношения. Глава семьи пользовался Н ООПТ6СТВ6ТПТЯ Я жизнь неограниченной властью над женой и детьми. В случае неповиновения жены муж имел право даже продать ее в рабство. Существовал феодальный обычай купли-продажи девушек. Некоторые богатые корейцы на Дальнем Востоке покупали себе до деся­ ти жен. Женщина не имела права на распоряжение имуществом и получе­ ние наследства. Девушку выдавали замуж, не считаясь с ее чувствами. 574