украшены носки и обмотки-
ленты, а также бока матер­
чатых парадных туфель не­
весты. Нередко вышивка на 
туфлях состояла ив ^сюжет-
ных композиций — иллюст­
раций к сказкам или аллего­
рических пожеланий счастья, 
многодетности 
и 
удачи в 
делах. 
Невеста должна была са­
ма вышить и сшить свадебные 
туфли, и по их узору суди­
ли о навыках невесты в вы­
шивании. Бытовало несколь­
ко своеобразных форм сва­
дебных туфель. У одних иа 
них 
многослойная 
белая 
жесткая подошва иэ несколь­
ких слоев картона, обшитых 
белой бязью, имела срез в 
передней части от носка кни­
зу на одну треть длины по­
дошвы. Носок такой туфли 
украшался вышитой гладью 
бабочкой, а кисточка усиков 
ее благодаря срезу подошвы 
красиво свисала от носка. 
Особо интересен старинный 
Дунганки в праздничном наряде, 
тип туфель, близкий к мань- 
Город Пржевалыж. Киргизская ССР. 1931 г. 
чжурскому. Каблук 
этого 
типа туфель находился посредине подошвы, занимая среднюю треть 
ее. Высота его (7—9 см) позволяла украшать туфлю рядом кистей от но­
ска до задника, но так, что кисти не касались земли. 
В современной мужской одежде преобладает русский костюм городско­
го типа. Широко распространено готовое верхнее платье. Носят нередко 
и национальные киргизские, казахские, узбекские костюмы. Прежняя 
национальная одежда в большей мере сохранилась у женщин средне­
го возраста и старух. Однако и они теперь носят белье, а вместо матер­
чатых носков — трикотажные, старинные туфли вытеснены современной 
обувью. 
Девушки предпочитают носить городской костюм. Одежда городского 
типа характерна также для детей, особенно школьников. 
_ 
Пища дунган по способу приготовления близка к 
пище китайцев, т. е. состоит из мучных и овощных 
блюд. Но в отличие от китайцев, которые используют только раститель­
ные масла, дунгане широко применяют животный жир, особенно для 
приготовления кушаний, заимствованных у соседних среднеазиатских на­
родностей, например плова. Готовя мясные блюда, мясо отделяют от 
костей, тщательно рубят кусочками. На мясном бульоне приготовляют 
острые приправы, соус. Предпочитают баранину, говядину, мясо птицы: 
кур, гусей, уток. Свинину, верблюжье мясо и теперь в пищу не употреб­
ляют. 
Дунгане-бедняки питались главным образом овощной и мучной пищей, 
преимущественно лапшой из пшеничной, гороховой или бобовой муки; 
иногда к лапше добавляли мелкие кусочки мяса. Лапшу, как и другие 
кушанья, дунгане едят с острыми приправами, состоящими из перца, 
549