нии казахского крестьянина. Однако старые национальные блюда стали 
питательнее и вкуснее, так как жиры и мясо доступны теперь всей 
массе трудящихся. В целом же в Казахстане за годы Советской власти ого­
родничество получило широкое развитие. Овощи прочно вошли в пищевой 
рацион казахского населения. Многие продукты, в прошлом совершенно 
не известные основной массе казахов (различные кондитерские изделия, 
фрукты, крупы, макароны), теперь пользуются большим спросом. Благо­
даря тесному общению с русским населением многие казахские семьи, 
•особенно в городах, стали приготовлять русские и украинские блюда 
(супы, борщ, каши). Очень многие как в городах, так и в сельских мест­
ностях, пользуются общественными столовыми, где наряду с обычными 
русскими блюдами готовятся и среднеазиатские блюда—куырдак, манты, 
палау. 
В несравненно более широких размерах казахи потребляют теперь 
хлеб. Наряду с его национальными видами (бауырсак, таба нан и др.) 
во многих областях пекут в специальных печах (нан пет) кислый хлеб. 
Вместе с тем многие городские хлебозаводы наладили выпечку националь­
ных пресных лепешек, пользующихся спросом и у казахского, и у русско­
го населения. Полностью сохранили свое значение старые национальные 
молочные напитки 
и 
сыры. Любимый напиток 
казахов — кумыс — 
пользуется 
большой популярностью п в городах среди русского на­
селения. 
Сохранение в значительной степени национальных традиций в питании 
местного, особенно сельского, населения обусловило использование неко­
торых форм национальной посуды: кожаных мешков н фляг, деревян­
ных блюд, котлов для приготовления пищи. Вместо старой, связанной 
с кочевым бытом и поэтому исчезающей посуды широко бытует новая, бо­
лее удобная и гигиеничная: фарфоровые и фаянсовые чашки с блюдцами, 
стаканы, эмалированные тазы, ведра, кастрюли, чайники, ложки, вилки. 
Не редкость в колхозах примусы, керогазы, а также электроплитки. 
ОБЩЕСТВЕННЫЙ И СЕМЕЙНЫЙ БЫТ 
Общественная жизнь Победа Октябрьской революции в Казахстане при­
вела к коренным изменениям в общественной 
ЖИЗ­
НИ народов этой отсталой в прошлом окраины царской РОССИИ. Впервые 
широкие массы трудящихся Казахстана стали активными деятелями и 
творцами политической, общественной ЖИЗНИ. 
Однако путь приобщения казахских трудящихся к участию в общест­
венной ЖИЗНИ был чрезвычайно сложен п требовал огромных усилий со 
стороны партийных организаций и органов Советской власти. В пер­
вые годы после революции в Казахстане еще сохранялись кабальная за­
висимость и безграничная эксплуатация бедноты со стороны баев, прикры­
ваемые пережитками патриархально-родовых отношений. 
В аульных советах и волостных исполкомах зачастую главенствовали 
баи или их родственники. Для привлечения рядовых казахов к участию 
в общественной ЖИЗНИ необходимо было начать наступление против бай­
ства, политическое просвещение бедняцких масс. В аулах стали создавать­
ся профессиональные ячейки союза работников земли и леса. Наряду с 
организацией батрачества и приобщением его к участию в профессиональ­
ном движении велась большая политическая, организационная и куль­
турная работа. Особенно большую роль в сплочении бедноты и привле­
чении ее 1: в восстановлению хозяйства И советскому строительству сы­
грал организованный в 1926 г. союз «Кошта». Невиданный рост полити­
ческой активности проявили трудящиеся массы казахского населения в 
период передела сенокосных и пахотных угодий. 
/129