основных видов переработки сельскохозяйственных — про- дуктов. В 1895 г. акцизная система обложения спиртных напит- ков была заменена казенной винной монополией. Это было одно из мероприятий правительства по увеличению государ- ственных доходов. По «Положению о казенной продаже пи- тей» от 6 июня 1894 г. каждый завод должен был поставить в казну пять тысяч ведер сорокаградусного спирта. Водоч- ные изделия, производившиеся в Казахстане, в основном на- ходили сбыт в пределах края. На спиртных и винокуренных заводах были зачатки ме- ханизации, так как по самой технологии производства они должны были иметь паровые котлы и паровые машины. Большинство винокуренных заводов Казахстана предвари- тельно размалывало зерно в муку и запаривало ее в прими- тивных, так называемых заторных, чанах. Это были заве- дения средних и крупных размеров. Типичной особенностью винокуренного производства была сезонность их работы. Винокуренная промышленность в Казахстане получила некоторое развитие до 1914 г. В 1909 г. купеческий сын И. Г. Хотимский открыл в Усть-Каменогорске Аленинский винокуренный завод № 23, имевший полный ассортимент машин и аппаратов, в том числе аппарат Генца для разва- ривания зерна под давлением %3. Здесь было занято всего 50 рабочих, производивших продукции на 100 тыс. руб. в год. Производство вина на заводе носило промышленный ха- рактер. Наряду с винокурением возникают пивоваренное произ- водство и заводы фруктовых вод. Так, винокуренный завод «Торгового дома П. П. Плещеева и К°» вырабатывал пиво и фруктовые воды. Были основаны заводы фруктовых вод товариществ «И. Васильев и К°», «Бавария», А. Б. Качирек, К. С. Никитина и Н. П. Никитиной. На этих предприятиях, кроме завода «Торгового дома П. П. Плещеева и К°», где бы- ло 77 рабочих, работали от 8 до 20 человек. Стоимость годо- вой продукции каждого составляла примерно от 18 до 40 тыс. руб., оборудование состояло из варочного котла и солододолбилки “*. На пивоваренных предприятиях применялся ручной труд. Приемы изготовления пива были чрезвычайно прими- тивными. Ни на одном из заводов не было паровых котлов, пиво варили так называемым огневым СПОСОбОМ, т. е. при по- мощи топок, в котлах. Пивоваренные и водочные заводы были .размещены в 38 ЦГА КазССР, ф. 15, оп. 1, д. 1908, л. 193. м Там же, л. 193 об. 159