76ъ
о

3 Людямъ *** сотни стыдно вести себи такъ, какъ опи
вели себя до сихъ поръ. Кто можетъ забыть, что ле-
- жачаго не бьютъЪ, что честный солдатъ долженъ быть
грозенъ только предъ непрятелемъ на войнФ, а не стол
на квартирахъ вЪ мирномъ город®, тотъ, Я въ ТомЪ
твердо увЪрепъ, врядъ ли молодецки выполнить долгЪ
свой въ бою предъ Государемъ и отечествомъЪ, когда

къ тому представитея случай.

4.

Г. Коканъ. Э6-то ноября 1876 г. № 416.

Для распознаванш\я примФсей въ мукЪ существуютъ
сл!дующе практическте пр1емы:

1) Т№сто, приготовленное изъ чистой пшеничной муки,
можетъ быть вытянуто на довольно большую длину
безъ разрыва, тогда какъ т®сто изъ муки съ’ прим%-
сями, при вытягиван!и его, скоро рвется.

2) ОтеЪявъ отруби, смочить ихъ ВодоЮ и смотр\ть
на нихъ противъ солнца; пшеничных `отруби склеи-
ваютел, а джутарныя, кукурузныя и просяныя не склеи-
ваются и блестятЪ.

3) Если около золотника отрубей положить въ ротъ,
то просяныя, джугарныя и кукурузныя отруби будутъ

| колоть десна, а пшеничныя пЪтъ.

4) Джугарная и кукурузная мука на вкусъ сладкая,
ишеничная же имФетъ вкусъ прФеный.

5) Просяная мука имФетъ свой особенный запахъ, на
подоб1е запаха пшенной каши.

6) ХлЪбъ, испеченный изъ пшеничной муки, съ при-
мФсью ячменной, особенно скоро черствФетъ,